A búbos kemence

 

búbos kemence, kemence, kandalló, cserépkályha, téglakályha, csempekályha, vakolt kályha, takaréktűzhely, sparhelt, kenyérsütés, kenyérsütő, kenyértészta, kovász, grillsütő, grillező, bográcsozó, bogrács, kerti konyha

 

Már évszázadokkal ezelőtt szükség volt egy olyan főző-sütő berendezésre, amelyben a rendelkezésre álló, kis kalória tartalmú, nagy térfogatú tüzelő anyagokat is jó hatásfokkal hasznosítani lehetett. Megsüthető volt a mindennapi kenyér, és elkészíthető az ételek nagy része. A szobában elhelyezett kemence, külső táplálással, fűtésre is kiválóan alkalmas. Az eredeti alföldi kenyérsütő búbos kemencék a XX. század elejétől cserépdarabokból épülnek, jellegzetes búbos, koronás formával. Bármilyen tüzelőanyaggal fűthető.

 

                                                                                                                                

 

            Búboskemence - Budakalász                                                  Búboskemence - Százhalombatta                                            Búboskemence - Rákosszentmihály

 

"A tüzelés és a fűtés területén a búbos kemence az egyetlen olyan alkalmatosság, amelyet a parasztság és a mezővárosi polgárság maga alakított ki és formált meg, így úri használatba sohasem került. Ezért abból az irányból mindig kicsit rácsodálkozó kíváncsisággal nézték ezt a picit ormótlan és nagyra nőtt kemencefélét, amely ennek köszönhetően már a 19. századra a parasztszoba romantkius jelképe lett." (Sabján Tibor: A búbos kemence) 

 

                                                                           buboskemence_ercsi                                                            buboskemence_erd

           Búboskemence - Dunabogdány                                                           Búboskemence - Ercsi                                                                     Búboskemence - Érd   

    Így készült a dunabogdányi kemence                                                Így készült az ercsi kemence                                                          Így készült az érdi kemence

 

"Az alföldi, (nevezetesen születtünk-földi, Szabólts-Vgyei) sütő- és főkementze neve - Bogjakementze; amelynél hasznosabb kementze egész Európában egy sincs...Ez a kementze, melyben mi ollyan kenyeret sütünk szalmával ha nád nints, a' melynek párját ritka országban lehetne feltalálni. Magyarországon, annak rendesidejében, olyan nyarak szoktak lenni az Alföldön, hogy fűtést ki nem állhatni a' szobában. Sütik tehát a' kenyeret egy gátornak nevezett nádkerítésben épített bogjakementzében, az ég alatt." (Nemzeti Társalkodó, 1830. június 5.)

 

 

             buboskemence_erd_petofi                                                                 buboskemence_erd_szigetvari                                                               buboskemence_ganna

                 Búboskemence - Érd                                                                          Búboskemence - Érd                                                                      Búboskemence - Ganna

          Így készült az érdi kemence                                                                                                                                                                          Így készült Gannán a kemence

 

 Az eredeti alföldi kenyérsütő búbos kemencék közül a legkisebb, amely még tökéletesen megfelel céljának, 1 méteres belső átmérővel épült, Ez, az úgynevezett "két kenyér - egy cipós" méretű. A múlt század elejétől már cserépdarabokból rakták agyagba, a fal vastagsága 12 - 15 cm, így a külső búbátmérő kb. 120 - 140 cm. A munkaszint magassága kb. 70 - 80 cm, lényeges, hogy ne kelljen mélyre hajolni a kenyér "bevetésekor", és a tűz is jól látható legyen. A magasság nagyjából a szélességgel azonos. A kémény (kamin) magassága általában 200 - 260 cm, ez leginkább az elhelyezéstől, a környezettől függ. A kemence száját az ún. tévő zárja sütéskor. Ezt legpraktikusabb 1 mm-es vaslemezből kivágni. Fával másfél óra alatt fel lehet fűteni, három órán keresztül meleg, persze közben csökken a hőmérséklet 280 - 300 fokról 180 - 200-ra. Itt már csak a tapasztalat segít mindenkinek a saját kemencéjénél. A kemence alja és a kémény téglából épül, én zsákos habarcsot használok. A kemenceszájat és a búbot agyaghabarccsal építem. Alumíniumszilikűt paplant rakok kívülről a búbra hőszigetelésként, mert jól kezelhető, "emberbarát" anyag, és 1300 fokig hő és tűzálló. A DRYVIT rendszer elemeit az időjárás állóság miatt teszem külső borításként a búbra.
 

 

 

                                                                             buboskemence_kapolnasnyek_2                                                            

              Búboskemence - Velence                                                            Búboskemence - Kápolnásnyék                                                  Búboskemence - Kápolnásnyék

         Így készült a velencei kemence                                               Így készült a kápolnásnyéki kemence                                       

 

 

             buboskemence_kapolnasnyek                                                                                                                                        buboskemence_leanyfalu

        Búboskemence - Kápolnásnyék                                                       Búboskemence - Kőbánya                                                               Búboskemence - Leányfalu

   Így készült a kápolnásnyéki kemence                                          Így készült a kőbányai kemence                                                    Így készült a leányfalui kemence

 

  

           buboskemence_nagybajom                                                       buboskemence_rakosszentmihaly                                                             buboskemence_szigetmonostor

          Búboskemence - Nagybajom                                             Búboskemence - Rákosszentmihály                                                      Búboskemence - Szigetmonostor

                                                                                                       Így készült a rákosszentmihályi kemence                                          Így készült a szigetmonostori kemence

 

  

                                                                                                       buboskemence_pusztazamor

                                                           Búboskemence - Isaszeg                                                                    Búboskemence - Pusztazámor

                                                      Így készült az isaszegi kemence                                                    Így készült a pusztazámori kemence

 

 

 

                                                                                                         

                             Búboskemence - Pomáz                                              Búboskemence - Rákosszentmihály                                  Búboskemence - Százhalombatta

 

 

                                                                                                                     

                                                                                                                           

                                                                                                                                    Kemence - Pilisszentlélek



 

 

 

Gáfor Béla
kenyersutokemence@gmail.com
36 30 312 3128 

 

 

.